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在商用烤箱中，蒸汽的使用具有许多优势，在某些情况下对于生产质量稳定的产品至关重要。近年，随着蒸汽烤箱生产成本的降低，家用蒸汽烤箱和组合蒸汽烤箱越来越受欢迎。
用蒸汽烹饪有许多优点，尤其是在保留食物中的矿物质和维生素方面。产品的味道是真实的，因为食物没有浸入水中，蒸汽可以更快地将热能传递给食物并加快烹饪时间。使用蒸汽重新加热还可以保留风味并防止食物变干。控制蒸汽使用量有助于在恰当的时间保持烘焙食品中的水分含量，并且无需蛋液即可获得鲜亮的外观。
氧化锆氧气传感器
在可以达到 752 华氏度（400 摄氏度）以上的对流蒸汽烤箱中，使用 SST 的氧化锆氧气传感器进行精确的水分测量，从而控制烘焙过程。
SST的法兰安装型氧气传感器的特殊传感器单元结构可极大限度地减少污染并延长传感器在这种恶劣环境中的使用寿命。 该氧气传感器在商用和家用蒸汽烤箱中广受欢迎，其密封单元结构不需要通往烤箱外部的参考通风路径，并且凭借其不锈钢结构、烧结过滤器和经过测试的安全可靠性能，极大限度地减少漂移并在整个使用寿命期间提供可靠的可重复湿度测量。
SST 的氧化锆氧气传感器测量氧气的分压。空气中的水分子置换并稀释氧分子，导致水蒸气压发生变化。接接通过RS485数字协议读取氧分压，并将其上传到烤箱控制器中，从而计算出水汽含量。
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